Liszt W kalkulátor
A liszt W értéke a liszt glutént alkotó fehérjéinek mennyiségére, arányára és minőségére utalnak, azaz picit leegyszerüsítve a glutén általános viselkedését, azaz a tészta nyújthatóságát és stabilitását fejezi ki. A liszt W értékéről egy korábban írt blogbejegyezésben tudhatsz meg többet, valamint készítettem egy listát az olasz lisztek W értékéről is.
Az oldalon található liszt W kalkulátor segítségével azt számolhatod ki, hogy ha van két különböző erősségű liszted, akkor milyen arányban és mennyiségben kell őket keverned annak érdekében, hogy egy harmadik W értékű lisztet kapj.
Hogyan működik a liszt W kalkulátor?
Írd be a „Teljes lisztmennyiség” sávba azt a mennyiséget, amellyel a tésztakészítés során számolsz.
Írd be a „Kívánt W érték” sávba azt a W értéket, amelyet el szeretnél érni a lisztkeverékkel. (Csak olyan számot írhatsz be, amely a rendelkezésedre álló lisztek W értékeinek közé esik.)
Írd be a „Liszt 1 W értéke” sávba az egyik liszt W értékét.
Írd be a „Liszt 2 W értéke” sávba a másik liszt W értékét.
Kattints a „Számítás gombra” és egy kis idő, valamint egy oldalfrissítés elteltével két érték jelenik meg a sávok alatt, amely értékek a különböző lisztek szükséges mennyiségét adják meg.